Normalmente la gente acostumbra a cocinar en exceso la carne de aves, posiblemente por las recomendaciones que se reciben acerca del pollo y del pavo. Es cierto que estas dos especies hay que tener cuidado a la hora de elaborarse, pero en el resto de las aves el riesgo es menor.
Hasta ahora una de las pocas aves que se cocinaba poco era el pato, sobre todo el magret. Las aves de caza se comportan del mismo modo, esto quiere decir que no es necesario pasarse con la cocción, ya que no existe ningún riesgo si se dejan poco hechas.
Lo ideal seria conseguir una temperatura en el interior del producto que ronde los 45º C. De este modo la carne queda jugosa, tierna y con un color de lo mas apetecible.
A la hora de elaborar platos con carne aviar, yo os recomendaría separar las pechugas de las patas a la hora de cocinarlas, ya que el tiempo de cocción de las pechugas es infinitamente inferior. No pasa nada si en un mismo plato ponemos una pechuga planchada junto a unos muslitos estofados o asados. Es más, así conseguiremos sabores distintos y con ello una mejor experiencia a la hora de comer.
Hasta ahora una de las pocas aves que se cocinaba poco era el pato, sobre todo el magret. Las aves de caza se comportan del mismo modo, esto quiere decir que no es necesario pasarse con la cocción, ya que no existe ningún riesgo si se dejan poco hechas.
Lo ideal seria conseguir una temperatura en el interior del producto que ronde los 45º C. De este modo la carne queda jugosa, tierna y con un color de lo mas apetecible.
A la hora de elaborar platos con carne aviar, yo os recomendaría separar las pechugas de las patas a la hora de cocinarlas, ya que el tiempo de cocción de las pechugas es infinitamente inferior. No pasa nada si en un mismo plato ponemos una pechuga planchada junto a unos muslitos estofados o asados. Es más, así conseguiremos sabores distintos y con ello una mejor experiencia a la hora de comer.
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