El otro día en clase estuvimos haciendo elaboraciones con productos del cerdo, exactamente con presa, secreto y pluma. Estas son de las mas cotizadas dentro del cerdo, ya que se trata de carnes muy magras y con mucha grasa infiltrada, lo que le da jugosidad a la carne y a la hora de prepararlas se quedan muy tiernas.
Aunque sea cerdo, es recomendable ha dejarlas poco hechas, debido a lo anteriormente descrito.
Lo habitual es prepararlas a la plancha acompañadas de salsas dulces o agridulces, y de guarniciones del mismo estilo, como compotas, confituras o cereales.
Aqui teneis algunas fotos de las elaboraciones que realice.
Aunque sea cerdo, es recomendable ha dejarlas poco hechas, debido a lo anteriormente descrito.
Lo habitual es prepararlas a la plancha acompañadas de salsas dulces o agridulces, y de guarniciones del mismo estilo, como compotas, confituras o cereales.
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